¿Qué es la Celiaquía? Síntomas de la Intolerancia al Gluten

¿Qué es la celiaquía? Síntomas de la intolerancia al gluten. Diagnóstico y tratamiento.

Hoy os voy a hablar de ¿qué es la celiaquía? Síntomas de la intolerancia al gluten. La celiquía es la enfermedad crónica intestinal más frecuente en España, 1 de cada 150 personas sufren esta patología. Suele estar asociada a otras enfermedades de carácter autoinmune. Tiene un componente principalmente genético. En los últimos años, se ha observado un aumento de la prevalencia de esta patología, aunque se calcula que solamente un tercio de los enfermos está diagnosticado.

A continuación, vamos a ver qué es la celiaquía, qué síntomas provoca y cómo abordarla sin dejarnos el bolsillo. Es habitual oír que las personas que sufren de intolerancia al gluten se gastan más dinero en productos específicos, pero lo que no saben es que se están gastando el dinero en alimentos ultraprocesados con etiqueta gluten free. En el post de hoy os presentaré una larga lista de alimentos que sí pueden tomar las personas celiacas, además de una propuesta de menú semanal (apto para celiacos y saludable). ¡Espero que os guste!

¿Qué es la celiaquía?

La intolerancia al gluten o celiaquía, también llamada, enteropatía sensible al gluten, es una enfermedad intestinal crónica de naturaleza autoinmune que causa problemas de malabsorción debido a la alteración de la mucosa del duodeno proximal.

La responsable de esta respuesta autoinmune es una proteína que contiene el gluten, llamada gliadina. Con el tiempo esta respuesta inmunitaria daña las vellosidades de nuestro intestino delgado, provocando problemas de malabsorción, es decir, impidiendo la absorción de algunos nutrientes. Este problema, en niños, puede causar problemas en el crecimiento y desarrollo.

El gluten se encuentra presenta en los cereales, en concreto en estos cuatro: trigo, avena, cebada y centeno. Tampoco está permitida la malta. Esto significa que no todos los cereales contienen gluten y por tanto no todos los cereales están prohibidos para los celiacos.

Qué es la celiaquía. Síntomas de la intolerancia al gluten

Síntomas de la intolerancia al gluten

Los principales síntomas que experimentan las personas que sufren de intolerancia al gluten son los siguientes:

  • Diarrea
  • Dolor abdominal
  • Náuseas y vómitos
  • Estreñimiento
  • Hinchazón y gases
  • Fatiga
  • Pérdida de peso

En el caso de los niños, además, se pueden sumar los siguientes síntomas derivados de la malabsorción de nutrientes:

  • Heces pálidas y con mal olor
  • Irritabilidad y mal humor
  • Pubertad tardía por retraso en el desarrollo
  • Anemia
  • Deterioro del esmalte dental
  • Baja estatura por retraso en el crecimiento
  • Síntomas neurológicos como dolor de cabeza, problemas de concentración y aprendizaje, falta de coordinación muscular, entre otros.

En el caso de los adultos, también se relacionan otros problemas de salud, de carácter no digestivo con la intolerancia al gluten. No se producen en todos los pacientes celiacos y son los siguientes:

  • Anemia, generalmente por deficiencia de hierro
  • Pérdida de densidad ósea (osteoporosis) o reblandecimiento óseo (osteomalacia)
  • Erupción cutánea con picazón y ampollas (dermatitis herpetiforme)
  • Úlceras en la boca
  • Dolores de cabeza y fatiga
  • Lesión del sistema nervioso, incluidos entumecimiento y hormigueo en los pies y las manos, posibles problemas con el equilibrio y deterioro cognitivo
  • Dolor articular
  • Disminución del funcionamiento del bazo (hipoesplenismo)
  • Amenorrea (ausencia de periodos menstruales)
  • Pérdida de cabello
  • Depresión o ansiedad

Diagnóstico de la intolerancia al gluten

Si tú o tu hijo/a experimentáis varios de estos síntomas durante más de dos semanas deberías consultar con tu médico. No elimines el gluten ni ningún alimento de tu dieta solo porque tengas una sospecha, debe estar justificado siempre con un diagnóstico médico, sobretodo en niños.

Si existe sospecha de celiaquía tu médico te indicará una analítica de sangre para detectar la presencia de unos anticuerpos especiales, denominados anticuerpos contra la transglutaminasa tisular (tTGA) o anticuerpos antiendomisio (EMA). Si estos exámenes resultan positivos, a menudo realizan una endoscopia para obtener un pedazo de tejido (biopsia) de la primera parte del intestino delgado (duodeno). Esta biopsia puede mostrar un aplanamiento de las vellosidades intestinales que se relaciona con la celiaquía.

Qué es la celiaquía. Síntomas de la intolerancia al gluten

Tratamiento de la celiquía: Recursos interesantes de apoyo

La mala noticia es que la celiaquía no tiene cura. La buena noticia es que en la mayoría de los casos el problema se soluciona siguiendo una dieta libre de gluten. De esta manera los síntomas desaparecerán y las vellosidades intestinales se repararán. Lee bien las etiquetas de los alimentos y opta por comida real sin gluten, no caigas en alimentos ultraprocesados etiquetados como gluten free. Elige opciones saludables en tu día a día.

A continuación te muestro una lista de alimentos que puedes consumir (existen muchos más, estos son los básicos) tranquilamente si padeces de intolerancia al gluten:

  • Fruta
  • Verduras y hortalizas
  • Huevos
  • Legumbres
  • Carnes frescas y pescados (sin rebozar)
  • Lácteos (si no padeces de intolerancia a la lactosa asociada)
  • Frutos secos

Estos son los cereales que no contienen gluten y por tanto, también puedes consumir sin problemas:

  • Amaranto
  • Alforfón
  • Harinas sin gluten (arroz, soya, maíz, papa, frijoles)
  • Maíz
  • Quinoa
  • Arroz
  • Tapioca

Por último, os dejo un par de recursos que he encontrado y me han parecido realmente útiles si padecéis de intolerancia al gluten o tenéis algún familiar en casa que es celiaco.

El primero es una doble propuesta de menú semanal realizada por la Fundación Española del Corazón junto con la Sociedad Española de Cardiología. Incluye una lista de la compra para facilitarte la tarea. Mi única crítica a los menús que proponen es que incluyen algunos alimentos ultraprocesados y poco saludables como las galletas sin gluten en la merienda. Así que dejo a vuestra elección qué seguir y qué no de estos menús.

En segundo lugar, os dejo una guía del Gobierno Vasco sobre la celiaquía. Incluye una clasificación de los alimentos según su contenido de gluten, así como consejos para elaborar un menú sin gluten. Al final de la guía aparece un apartado sobre la vida social del celíaco con algunos consejos dedicados sobretodo a los celiacos en la infancia, que pueden facilitar la vida de éstos y sus padres.

Espero que os haya gustado el post de hoy sobre ¿qué es la celiaquía? Síntomas de la intolerancia al gluten. No olvidéis compartir vuestra opinión o consultar cualquier duda que tengáis entrando en nuestro foro mediante este enlace.

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